Cần chuẩn bị gì trước khi rời công việc làm thuê để tự mở quán F&B?

Nên chuẩn bị kỹ về kinh nghiệm, tài chính và thị trường trước khi nghỉ việc, vì tự mở quán đòi hỏi nhiều kỹ năng hơn công việc chuyên môn hằng ngày.

Các nhóm việc cần làm:

• Kinh nghiệm toàn diện: tìm hiểu cả khâu ngoài chuyên môn của mình như nhập hàng, tính giá vốn, quản lý nhân sự, xử lý khiếu nại.
• Kiến thức tài chính: biết cách lập dự toán vốn đầu tư, chi phí cố định, chi phí biến đổi và điểm hòa vốn.
• Nguồn vốn dự phòng: nên có khoản dự phòng để quán trụ được trong giai đoạn đầu chưa ổn định.
• Nghiên cứu thị trường: khảo sát khu vực, nhóm khách mục tiêu, đối thủ trực tiếp và mức giá phổ biến.
• Mô hình nhỏ để thử: có thể bắt đầu với quy mô gọn hoặc bán thử một số món trước khi đầu tư lớn.
• Thủ tục pháp lý: tham khảo cơ quan có thẩm quyền về đăng ký kinh doanh, an toàn thực phẩm và phòng cháy chữa cháy.

Gợi ý lộ trình:

1. Ở lại vị trí hiện tại và chủ động học thêm phần quản lý.
2. Lập kế hoạch kinh doanh trên giấy với số liệu thực tế.
3. Thử nghiệm ý tưởng ở quy mô nhỏ.
4. Quyết định mở rộng sau khi đã có số liệu xác nhận.

Bạn nên viết ra một bản kế hoạch kinh doanh 1 trang và nhờ người có kinh nghiệm góp ý trước khi đưa ra quyết định.