Làm sao bảo quản cà phê hạt và cà phê đã xay để giữ hương vị lâu nhất?

Cà phê giữ hương lâu nhất khi được bảo vệ khỏi bốn yếu tố: không khí, ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm.

• Luôn đựng cà phê trong hộp hoặc túi có van thoát khí một chiều, đóng kín ngay sau khi mở, tránh để tiếp xúc trực tiếp với không khí.
• Đặt nơi khô, mát, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh để gần bếp, máy pha hoặc khu vực có nhiệt độ cao vì nhiệt làm dầu trong hạt cà phê bị biến chất nhanh.
• Không bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông ở môi trường mở, vì cà phê dễ hút mùi và hơi ẩm từ thực phẩm khác; nếu cần trữ dài hạn, phải chia nhỏ phần dùng và đóng gói kín tuyệt đối trước khi đông lạnh.
• Ưu tiên mua lượng vừa đủ dùng trong một đến hai tuần, hạn chế trữ lớn vì cà phê sau khi rang mất hương rõ rệt sau khoảng hai đến bốn tuần.
• Chỉ xay cà phê ngay trước khi pha nếu có thể, vì cà phê xay sẵn mất hương nhanh hơn cà phê hạt gấp nhiều lần do diện tích tiếp xúc không khí lớn hơn.
• Dán nhãn ngày mở túi và ngày xay để kiểm soát hạn sử dụng thực tế, tránh dùng cà phê đã quá thời gian khuyến nghị dù trông bề ngoài vẫn bình thường.
• Vệ sinh hộp đựng, máy xay định kỳ để tránh dầu cà phê cũ bám lại làm ảnh hưởng vị của lô mới.

Nên xây dựng quy trình nhập và xoay vòng kho cà phê theo nguyên tắc nhập trước dùng trước để luôn đảm bảo chất lượng pha chế ổn định.