Làm sao giao việc rõ ràng cho nhân viên trong giờ cao điểm mà không gây căng thẳng?

Giao việc hiệu quả trong giờ cao điểm cần ngắn gọn, cụ thể và có người chịu trách nhiệm rõ ràng, đồng thời giữ giọng điệu bình tĩnh để cả ca không bị cuốn vào áp lực.

Nguyên tắc nên áp dụng:

• Phân việc trước giờ cao điểm: Chốt vị trí và nhiệm vụ chính của từng người ngay từ đầu ca, để lúc đông khách không phải giao việc liên tục.
• Nói rõ 3 điều: Việc cần làm, người thực hiện và thời hạn. Ví dụ: "Lan nhận bàn 5 và 6, dọn xong trong 3 phút".
• Dùng câu ngắn, giọng đều: Tránh nói dồn dập hoặc lớn tiếng, vì dễ khiến nhân viên căng thẳng và dễ sai sót.
• Xác nhận đã nhận việc: Yêu cầu nhân viên nhắc lại ngắn gọn để chắc chắn đã hiểu đúng.
• Ưu tiên theo mức độ cần thiết: Việc ảnh hưởng trực tiếp đến khách và an toàn đặt lên trước, việc dọn dẹp hoặc bổ sung có thể chờ.
• Linh hoạt điều phối: Nếu một khu vực quá tải, chuyển người từ khu vực nhẹ hơn sang hỗ trợ và thông báo rõ cho cả hai bên.
• Cảm ơn và nhận xét sau ca: Ghi nhận những điểm làm tốt, góp ý riêng những điểm cần cải thiện trong buổi họp nhanh cuối ca.

Hãy thử viết sẵn sơ đồ vị trí và nhiệm vụ cho khung giờ đông nhất, treo ở khu vực nhân viên để mọi người nắm nhanh và quản lý ca giảm bớt việc nhắc lặp lại.