Làm sao học hỏi hiệu quả từ những đồng nghiệp giỏi hơn trong cùng ca làm việc?

Đồng nghiệp giỏi hơn trong ca là nguồn học phi chính thức giá trị nhất trong nghề F&B — quan trọng là biết cách tận dụng đúng cách để không làm phiền và vẫn tiếp thu được nhiều nhất.

• Quan sát có chủ đích: Thay vì xem qua loa, hãy chú ý cụ thể vào từng thao tác — tốc độ tay, thứ tự thực hiện, cách xử lý tình huống phát sinh. Sau ca, viết lại 1–2 điều vừa học được.
• Đặt câu hỏi đúng thời điểm: Hỏi khi quán vắng hoặc cuối ca, không hỏi lúc cao điểm. Ưu tiên câu hỏi cụ thể ("Anh/chị làm bước đó trước để làm gì?") thay vì câu hỏi chung ("Làm sao để giỏi?").
• Xin thực hành dưới sự hướng dẫn: Chủ động đề nghị được thử một kỹ thuật mới khi có thời gian rảnh và nhờ đồng nghiệp cho phản hồi trực tiếp.
• Thừa nhận sai sót thẳng thắn: Khi làm sai, đừng che giấu — hỏi luôn "Lần sau nên làm khác chỗ nào?" sẽ khiến đồng nghiệp sẵn lòng chỉ bảo hơn.
• Đóng góp lại: Chia sẻ những gì bản thân làm tốt — dù ít — tạo văn hóa học lẫn nhau, không phải học một chiều.
• Giữ thái độ cầu thị, không cạnh tranh: Người học nhanh nhất trong ngành F&B thường là người biết đặt cái tôi xuống và coi mỗi ca làm việc là buổi thực hành có phản hồi.

Hãy chọn 1 đồng nghiệp bạn muốn học từ tuần này và đặt mục tiêu cụ thể: học được 1 kỹ thuật hoặc thói quen làm việc trong vòng 2 tuần.