Làm sao pha cà phê phin đúng cách để ra vị đậm, nhỏ giọt đều?

Cà phê phin ngon cần đúng lượng bột, nước đủ nóng, bước ủ ban đầu và độ nén vừa phải để nước chảy đều.

Các bước thực hiện:

• Tráng phin và ly: Dùng nước nóng làm ấm phin để nhiệt độ ổn định khi chiết xuất.
• Định lượng bột: Mức tham khảo khoảng 18–22g bột cho 1 phin, tùy kích cỡ phin và độ đậm mong muốn. Nên cân thay vì ước chừng.
• San đều và nén nhẹ: Gõ nhẹ để bột phẳng, đặt nắp gài và ấn vừa tay. Nén quá chặt làm nước chảy chậm, quá lỏng làm nước chảy nhanh và nhạt.
• Ủ bột: Rót khoảng 20–30ml nước 90–95°C, chờ 20–30 giây cho bột nở đều.
• Rót phần nước còn lại: Rót đến mức quy định rồi đậy nắp để giữ nhiệt.
• Theo dõi thời gian: Thời gian nhỏ giọt tham khảo từ 4–6 phút. Nhanh hơn nhiều thường do bột xay quá thô hoặc nén lỏng. Chậm hơn nhiều thường do bột quá mịn hoặc nén quá chặt.

Lưu ý:

• Dùng cùng một loại bột, cùng lượng và cùng thao tác cho mọi phin để vị nhất quán.
• Vệ sinh phin sạch sau mỗi lần dùng để tránh bã cũ gây mùi khét.

Hãy pha thử 3 phin với cùng một công thức, ghi lại thời gian nhỏ giọt rồi điều chỉnh độ nén hoặc độ xay từng bước nhỏ.