Làm sao phục vụ khách cao tuổi hoặc khách khuyết tật để họ thấy thoải mái và được tôn trọng?

Điều quan trọng nhất là hỏi nhu cầu một cách lịch sự, hỗ trợ đúng mức cần thiết và giao tiếp bình đẳng, không áp đặt hay tỏ ra thương hại.

Nguyên tắc chung

• Hỏi trước khi giúp: Dùng câu như "Anh/chị có cần em hỗ trợ gì không ạ?" thay vì tự ý đỡ hoặc di chuyển đồ của khách. Nếu khách từ chối, hãy tôn trọng và sẵn sàng khi cần.
• Nói chuyện trực tiếp với khách: Nhìn và trao đổi với chính khách, không chỉ nói với người đi cùng.
• Chọn chỗ ngồi phù hợp: Ưu tiên bàn gần lối vào, ít bậc thang, lối đi rộng và gần nhà vệ sinh. Dịch ghế, di chuyển vật cản giúp xe lăn hoặc gậy đi lại dễ dàng.
• Giao tiếp rõ ràng: Nói chậm vừa phải, giọng rõ, không quát to. Với khách khiếm thị, đọc menu hoặc mô tả món và cho biết vị trí đồ vật trên bàn. Với khách khiếm thính, dùng cử chỉ, chữ viết hoặc chỉ vào menu.
• Kiên nhẫn: Để khách có thời gian chọn món, không thúc giục.
• Hỗ trợ chi tiết nhỏ: Chuẩn bị ống hút, cắt nhỏ món ăn, mang món nóng cẩn thận, nhắc nhẹ về nhiệt độ khi cần.
• Giữ lối đi thông thoáng: Không để ghế, thùng hàng hay biển quảng cáo cản đường.

Lưu ý

Mỗi khách có nhu cầu khác nhau, nên tránh giả định. Cách ứng xử tự nhiên, ân cần thường được khách ghi nhớ lâu hơn bất kỳ ưu đãi nào.

Gợi ý hành động: cùng đội rà soát lối đi và vị trí bàn trong quán, sau đó thống nhất vài câu hỏi thăm lịch sự để cả ca dùng chung.