Làm sao vệ sinh máy xay sinh tố và bình pha chế để tránh ám mùi, lẫn vị giữa các loại đồ uống?

Vệ sinh đúng quy trình ngay sau mỗi lần sử dụng là cách hiệu quả nhất để tránh ám mùi và lẫn vị giữa các loại đồ uống.

• Rửa máy xay và bình pha chế ngay sau khi dùng, không để nguyên liệu khô bám lại, vì mùi và màu từ trái cây, siro hoặc sữa rất dễ lưu lại nếu để lâu.
• Dùng nước ấm pha loãng với dung dịch tẩy rửa chuyên dụng cho thiết bị thực phẩm, tránh dùng chất tẩy mạnh có thể lưu mùi hóa chất vào lần pha sau.
• Với cối xay, nên xay một vòng nước ấm có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh của sữa, trái cây lên men hoặc các loại hạt.
• Tháo rời các bộ phận có thể tách được như lưỡi dao, nắp, vòng đệm để làm sạch kỹ từng khe, đây là nơi dễ tích tụ cặn bẩn nhất mà rửa qua loa không thể làm sạch.
• Để khô hoàn toàn trước khi lắp lại, vì môi trường ẩm ướt kết hợp với cặn thực phẩm còn sót là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
• Lập lịch vệ sinh sâu định kỳ (hàng ngày và hàng tuần) với bảng kiểm để đảm bảo mọi nhân viên trong ca đều thực hiện đồng nhất, không phụ thuộc vào thói quen cá nhân.

Nên đầu tư riêng bình và cối xay cho các nhóm nguyên liệu có mùi mạnh như sầu riêng, cà phê để giảm tối đa nguy cơ lẫn vị.