Làm sao xử lý khi khách thông báo có dị ứng thực phẩm sau khi đã order?

Dị ứng thực phẩm là tình huống cần xử lý nghiêm túc và nhanh chóng để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho khách.

• Xác nhận rõ loại dị ứng ngay khi khách thông báo: gluten, hải sản, đậu phộng, sữa, trứng, v.v. — không bỏ qua dù khách có vẻ đề cập nhẹ nhàng.
• Tạm dừng order ngay, chuyển thông tin dị ứng kèm phiếu order xuống bếp và đánh dấu rõ ràng để tránh nhầm lẫn với các bàn khác.
• Trao đổi thật thà với bếp: nếu không thể đảm bảo loại trừ hoàn toàn chất gây dị ứng do dùng chung dụng cụ, bề mặt nấu hoặc dầu chiên, hãy nói thật với khách thay vì trấn an chung chung.
• Gợi ý món thay thế phù hợp, ưu tiên các món có thành phần đơn giản, dễ kiểm soát và bếp có thể xác nhận an toàn.
• Không tự phán đoán mức độ nghiêm trọng của phản ứng dị ứng; nếu khách đề cập tiền sử dị ứng nặng như sốc phản vệ, báo ngay quản lý ca để có phương án hỗ trợ kịp thời.
• Ghi chú lên phiếu order bằng ký hiệu hoặc màu nhận diện theo quy định của cửa hàng, đảm bảo toàn bộ nhân viên trong ca đều nắm thông tin.

Sau khi xử lý xong, hãy phản ánh với quản lý cửa hàng để cân nhắc bổ sung thông tin dị ứng lên menu hoặc xây dựng quy trình xử lý thống nhất cho toàn bộ nhân viên, giảm rủi ro về sau.