Nên chào và tiễn khách thế nào để tạo thiện cảm từ đầu đến cuối?

Ấn tượng ban đầu và cuối cùng thường quyết định cảm nhận tổng thể của khách về trải nghiệm tại quán, vì vậy cần chú trọng cả hai thời điểm này.

• Khi khách bước vào, nên có người chủ động chào trong vài giây đầu, bằng ánh mắt, nụ cười và lời chào rõ ràng, thay vì để khách tự tìm chỗ ngồi mà không ai để ý.
• Giọng nói và tư thế cần thể hiện sự sẵn sàng phục vụ, tránh chào qua loa trong khi đang làm việc khác.
• Trong lúc dẫn khách vào bàn, có thể hỏi nhanh về số lượng người, nhu cầu đặc biệt (trẻ nhỏ, người lớn tuổi) để sắp xếp vị trí phù hợp.
• Khi khách chuẩn bị ra về, nên chủ động cảm ơn và chào tạm biệt, có thể nhắc nhẹ về chương trình ưu đãi hoặc hỏi cảm nhận về món ăn, đồ uống nếu phù hợp.
• Lời tiễn khách nên cá nhân hóa một chút, ví dụ nhắc đến món khách vừa dùng hoặc chúc một điều phù hợp với thời điểm (cuối tuần, buổi tối), để khách cảm thấy được quan tâm thật sự.
• Toàn bộ nhân viên trong ca, không chỉ người trực cửa, nên có ý thức chào và tiễn khách khi đi ngang qua, tạo cảm giác nhất quán trong không gian phục vụ.
• Tránh để khách đứng chờ thanh toán hoặc chờ lấy đồ quá lâu ở giai đoạn tiễn khách, vì đây là khoảnh khắc cuối cùng đọng lại trong trải nghiệm.

Nên đưa việc chào và tiễn khách vào quy trình đào tạo nhân viên mới, kèm ví dụ cụ thể để cả ca làm việc thực hiện đồng bộ.