Người có kinh nghiệm vận hành F&B có thể chuyển sang mảng mua hàng và chuỗi cung ứng không?

Có thể, vì người từng vận hành cửa hàng hiểu rõ nguyên liệu, tồn kho và nhu cầu thực tế, đây là lợi thế mà nhiều bộ phận mua hàng đánh giá cao.

Lợi thế từ kinh nghiệm cửa hàng

• Hiểu chất lượng nguyên liệu và tiêu chuẩn thành phẩm.
• Quen với việc đặt hàng, nhận hàng, kiểm kho, xử lý hàng thiếu hoặc giao trễ.
• Biết tác động của giá vốn và hao hụt lên lợi nhuận.

Kỹ năng cần bổ sung

• Đàm phán và đánh giá nhà cung cấp theo giá, chất lượng, thời gian giao hàng.
• Sử dụng thành thạo bảng tính và phần mềm quản lý kho, mua hàng.
• Dự báo nhu cầu theo mùa, khuyến mãi, sản phẩm mới.
• Hiểu cơ bản về hợp đồng, công nợ và quy định an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng.
• Phối hợp với nhiều bộ phận như vận hành, tài chính, phát triển sản phẩm.

Cách chuẩn bị

1. Chủ động phụ trách đặt hàng và kiểm kho tại cửa hàng, ghi lại kết quả giảm hao hụt hoặc tiết kiệm chi phí.
2. Đề xuất tham gia các đợt đánh giá nhà cung cấp hoặc thử nguyên liệu mới.
3. Học thêm kiến thức về quản lý chuỗi cung ứng qua tài liệu uy tín.
4. Trao đổi với bộ phận mua hàng nội bộ để hiểu quy trình và vị trí đang cần người.

Hãy bắt đầu bằng việc tổng hợp các cải tiến về tồn kho bạn đã thực hiện, vì đây sẽ là bằng chứng thuyết phục nhất khi ứng tuyển.