Quản lý cửa hàng cần chuẩn bị gì để lên quản lý khu vực hoặc quản lý vùng trong chuỗi F&B?

Để lên quản lý khu vực, quản lý cửa hàng cần chứng minh được năng lực điều hành nhiều điểm bán chứ không chỉ vận hành tốt một cửa hàng.

Những năng lực thường được xem xét:

• Kết quả kinh doanh ổn định: cửa hàng đạt hoặc vượt mục tiêu doanh thu, kiểm soát tốt giá vốn, hao hụt và chi phí nhân sự trong nhiều kỳ liên tiếp.
• Xây dựng đội ngũ: có người kế cận, giữ được tỷ lệ nghỉ việc thấp và đào tạo được quản lý ca hoặc cửa hàng phó.
• Tư duy hệ thống: biết dựa vào số liệu (doanh thu theo khung giờ, điểm hài lòng, kết quả kiểm tra chất lượng) để tìm nguyên nhân và đề xuất cải thiện.
• Chuẩn hóa vận hành: áp dụng quy trình nhất quán, đồng thời chia sẻ cách làm hiệu quả cho các cửa hàng khác.
• Giao tiếp và ảnh hưởng: phối hợp tốt với bộ phận nhân sự, mua hàng, marketing và vận hành.

Các bước nên làm:

1. Hỏi cấp trên về tiêu chí thăng tiến và các chỉ số được dùng để đánh giá.
2. Nhận thêm việc liên cửa hàng như hỗ trợ khai trương, đào tạo nhân viên mới hoặc thay quản lý ở chi nhánh khác.
3. Học thêm về phân tích số liệu, quản trị nhân sự và quản lý chi phí.
4. Ghi lại thành tích bằng con số để làm bằng chứng khi trao đổi về lộ trình.

Bạn nên chọn một chỉ số cửa hàng đang yếu, đặt mục tiêu cải thiện trong 3 tháng tới và lưu lại kết quả để làm nền tảng cho đề xuất thăng tiến.