Việc làm F&B

TRÁCH NHIỆM CHÍNH
Điều hành và chuẩn hóa vận hành cửa hàng

• Xây dựng, soạn thảo ban hành và giám sát thực hiện quy trình vận hành chuẩn

• Kiểm tra định kỳ mức độ tuân thủ tại từng cửa hàng; rà soát, cập nhật quy trình khi mô hình kinh doanh thay đổi.

• Phối hợp với bộ phận Kiểm soát chất lượng để bảo đảm tiêu chuẩn sản phẩm và an toàn thực phẩm được thực hiện đúng tại cửa hàng.
  Chiến lược kinh doanh và kết quả lãi lỗ

• Khảo sát thông tin thị trường và đối thủ cạnh tranh trong khu vực làm cơ sở xây dựng chiến lược theo từng thời điểm.

• Tham mưu cho Giám đốc, lập kế hoạch ngân sách năm cho hệ thống cửa hàng, trình Giám đốc phê duyệt; triển khai và điều chỉnh theo tình hình thực tế.

• Chịu trách nhiệm kết quả lãi lỗ của toàn hệ thống và từng cửa hàng.

• Phân tích lãi lỗ từng cửa hàng, xác định nguyên nhân gốc; lập và theo dõi kế hoạch cải thiện cho cửa hàng chưa đạt kế hoạch. Đưa ra giải pháp cụ thể, có khả năng áp dụng cao để nâng cao chất lượng hoạt động của hệ thống cửa hàng.

• Theo dõi, điều hành các chỉ số vận hành: doanh thu, chi phí nhân sự, giá vốn, hao hụt, hàng hủy, chi phí vận hành tại cửa hàng.

• Phối hợp bộ phận Marketing triển khai và giám sát các chương trình marketing tại cửa hàng đạt mục tiêu đã duyệt; đề xuất chương trình Marketing phù hợp với thị trường, khách hàng từng khu vực hỗ trợ những cửa hàng có chỉ số rủi ro.
  Dẫn dắt đội ngũ vận hành

• Quản lý, huấn luyện và đánh giá đội ngũ Quản lý cụm, Cửa hàng trưởng.

• Kiểm tra và điều phối nhân sự cửa hàng theo định biên công ty ban hành.

• Lên lịch kiểm tra cửa hàng theo tuần; mỗi cửa hàng sau khi kiểm tra phải có báo cáo kiểm tra và yêu cầu khắc phục các tồn tại phát hiện.

• Phối hợp phòng Hành chính Nhân sự giải quyết khiếu nại của cộng sự cửa hàng theo chính sách công ty.

• Theo dõi tình hình biến động nhân sự cửa hàng và đề xuất giải pháp giữ chân nhân sự nòng cốt
  Trải nghiệm khách hàng

• Theo dõi các chỉ số: mức độ hài lòng, phản hồi và phàn nàn, thời gian phục vụ, đánh giá trên các nền tảng trực tuyến.

• Chủ trì xử lý sự cố nghiêm trọng phát sinh tại cửa hàng liên quan đến chất lượng, an toàn hoặc phản ánh của khách hàng.
  An toàn, tuân thủ và tài sản cửa hàng

• Quản lý việc sử dụng tài sản, trang thiết bị, công cụ dụng cụ tại cửa hàng đúng chức năng và hiệu quả
  Hàng hóa, tồn kho và phòng ngừa thất thoát

• Phối hợp bộ phận Thu mua & Kho xây dựng, hoàn thiện quy trình đặt hàng, nhận hàng, xuất nhập và sử dụng hàng hóa tại cửa hàng; hướng dẫn thực hiện.

• Giám sát bố trí lưu kho tại cửa hàng đúng quy định.

• Theo dõi mức tồn kho và lượng hàng nhập về cửa hàng trong ngân sách; điều phối hàng hóa giữa các cửa hàng theo đặc thù bán hàng; tổ chức kiểm kê theo lịch.

• Lập kế hoạch cho nhóm món bán chạy và bán chậm; phối hợp điều chỉnh thực đơn, định mức nguyên liệu khi cần.

• Triển khai chính sách, quy trình phòng ngừa thất thoát tại toàn bộ cửa hàng; điều tra kịp thời các sai lệch kiểm kê; lập kế hoạch dự phòng giảm thiểu rủi ro mất mát hàng hóa, doanh thu, tài sản và dữ liệu cửa hàng.

• Phối hợp phòng Kế toán thiết lập quy tắc quản lý tiền mặt tại từng cửa hàng, bảo vệ tài sản tiền mặt của công ty.
  Mở mới và cải tạo cửa hàng

• Tham mưu cho Giám đốc kế hoạch mở mới cửa hàng phù hợp với từng giai đoạn phát triển của chuỗi.

• Phối hợp chuẩn bị vận hành cho cửa hàng mới: nhân sự, đào tạo, chạy thử và khai trương.

• Đề xuất nhu cầu cải tạo, nâng cấp cửa hàng hiện hữu; theo dõi tiến độ và chất lượng thi công.
  CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ

• Kết quả lãi lỗ của hệ thống cửa hàng so với kế hoạch được phê duyệt.

• Chất lượng chiến lược, kế hoạch kinh doanh và mức độ hoàn thành.

• Mức độ tuân thủ quy trình vận hành chuẩn qua kiểm tra nội bộ.

• Mức độ hài lòng của khách hàng.

• Ổn định đội ngũ Cửa hàng trưởng, Quản lý cụm; có nhân sự kế cận sẵn sàng cho cửa hàng mới.

• Thất thoát hàng hóa, tiền mặt tại cửa hàng được kiểm soát.

• Không có vi phạm về an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy, an toàn lao động hoặc pháp lý tại cửa hàng.
  YÊU CẦU ỨNG VIÊN
  Kinh nghiệm và chuyên môn

• Tối thiểu 5 năm trong vận hành chuỗi F&B đồ uống, trong đó ít nhất 2 năm quản lý hệ thống từ 30 cửa hàng trở lên.

• Đã trực tiếp chịu trách nhiệm kết quả lãi lỗ của một hệ thống cửa hàng.

• Ưu tiên ứng viên từng đồng hành cùng một chuỗi trong giai đoạn tăng trưởng, trực tiếp xây dựng quy trình vận hành từ đầu.

• Có kinh nghiệm quản lý lực lượng nhân sự bán thời gian, sinh viên với mức biến động cao.

• Tốt nghiệp đại học chuyên ngành Quản trị kinh doanh, Kinh tế hoặc liên quan.
  Kỹ năng

• Lập và phân tích báo cáo lãi lỗ, kế hoạch ngân sách; hoạch định chiến lược kinh doanh cho chuỗi cửa hàng.

• Phân tích số liệu vận hành; sử dụng thành thạo Excel.

• Lãnh đạo, huấn luyện đội ngũ quản lý cấp cửa hàng.

• Giao tiếp, phối hợp liên phòng ban; giải quyết vấn đề dựa trên số liệu.
  Tố chất

• Điềm tĩnh, có nguyên tắc, lập luận rõ ràng và nhất quán.

• Tinh thần hiếu khách, trân trọng con người và phù hợp với văn hóa thân thuộc của AN café.

• Sẵn sàng di chuyển thường xuyên giữa các cửa hàng khu vực Bắc Ninh – Hà Nội (khoảng 60–70% thời gian).
  QUYỀN HẠN

• Điều hành đội ngũ Quản lý cụm, Cửa hàng trưởng trong phạm vi phụ trách.

• Đề xuất bổ nhiệm, điều chuyển, khen thưởng, kỷ luật Cửa hàng trưởng và Quản lý cụm.

• Phê duyệt các khoản chi vận hành trong hạn mức được Giám đốc giao.

• Đề xuất điều chỉnh thực đơn, giá bán, chương trình khuyến mãi (phối hợp với bộ phận Marketing).

• Yêu cầu các bộ phận hỗ trợ ưu tiên xử lý vấn đề phát sinh tại cửa hàng.
  QUYỀN LỢI

• Thu nhập cạnh tranh,