Làm sao đánh giá hiệu quả của một chương trình khuyến mãi F&B sau khi kết thúc?

Đánh giá hiệu quả khuyến mãi cần dựa trên số liệu cụ thể trước, trong và sau chương trình, không chỉ dựa vào cảm nhận doanh thu tăng hay giảm.

• So sánh doanh thu và số lượng khách trong giai đoạn khuyến mãi với cùng kỳ trước đó để loại trừ yếu tố mùa vụ hoặc ngày trong tuần.
• Theo dõi tỷ lệ khách hàng mới so với khách quen tham gia chương trình, để biết khuyến mãi có thu hút được tập khách mới hay chỉ giảm giá cho khách đã trung thành.
• Tính toán biên lợi nhuận thực tế sau khuyến mãi, vì doanh thu tăng không đồng nghĩa với lợi nhuận tăng nếu chi phí khuyến mãi quá cao.
• Đo lường tỷ lệ khách quay lại sau chương trình, đây là chỉ số quan trọng cho thấy khuyến mãi có tạo được giá trị dài hạn hay chỉ là hiệu ứng ngắn hạn.
• Thu thập phản hồi từ nhân viên tuyến đầu về mức độ phù hợp giữa vận hành thực tế và kỳ vọng của khách trong thời gian chạy chương trình.
• Ghi lại toàn bộ kết quả đánh giá thành báo cáo ngắn để làm cơ sở tham khảo cho các chương trình khuyến mãi tiếp theo.

Hãy xây dựng sẵn bộ chỉ số đo lường trước khi triển khai bất kỳ chương trình khuyến mãi nào, để việc đánh giá sau đó có cơ sở rõ ràng và khách quan.