Người mới vào bếp hoặc quầy bar nên học những kiến thức an toàn lao động nào trước tiên?

Nên ưu tiên các kiến thức giúp bạn tránh những tai nạn phổ biến nhất: cắt, bỏng, trượt ngã và sự cố với thiết bị điện, gas.

Nhóm kiến thức cần nắm trước:

• Dao và dụng cụ sắc: cầm dao đúng cách, cắt trên thớt cố định, không với tay qua dao đang để, mài và cất dao đúng chỗ.
• Nhiệt và bỏng: dùng khăn hoặc găng chịu nhiệt, báo trước khi bê đồ nóng đi qua lối đông người, mở nắp nồi theo hướng tránh hơi nước, cẩn thận khi dầu nóng gặp nước.
• Sàn trơn: lau ngay chỗ nước và dầu đổ, dùng biển cảnh báo, mang giày chống trượt.
• Thiết bị điện và gas: tay khô khi dùng thiết bị, không tự sửa máy, biết vị trí van gas và cầu dao, báo ngay khi thấy mùi gas hoặc dây điện hở.
• Nâng vác: gập gối, giữ lưng thẳng, nhờ người hỗ trợ với vật nặng để giảm nguy cơ đau lưng.
• Phòng cháy chữa cháy: biết vị trí bình chữa cháy, lối thoát hiểm và quy trình báo động của cửa hàng.

Cách học hiệu quả:

1. Tham gia buổi hướng dẫn an toàn khi nhập việc và hỏi lại điều chưa rõ.
2. Quan sát cách người có kinh nghiệm thao tác, rồi xin họ góp ý khi bạn làm.
3. Tham gia các khóa huấn luyện an toàn, phòng cháy chữa cháy do cơ sở hoặc cơ quan chức năng tổ chức.
4. Báo cáo mọi sự cố, kể cả sự cố nhỏ, để cả ca cùng rút kinh nghiệm.

Về sơ cứu, bạn nên theo học khóa chính thức với người hướng dẫn có chuyên môn thay vì chỉ dựa vào mẹo truyền miệng.

Hãy xin quản lý bản quy định an toàn của cửa hàng và đọc kỹ trong tuần đầu làm việc.