Người làm F&B có nên tìm người cố vấn (mentor) trong nghề không và bắt đầu từ đâu?

Có, một người cố vấn phù hợp giúp rút ngắn đáng kể thời gian mày mò, vì họ đã đi qua những khó khăn mà bạn đang gặp.

Người cố vấn có thể giúp bạn:

• Chỉ ra điểm mạnh, điểm yếu mà bản thân khó tự nhận ra.
• Chia sẻ kinh nghiệm xử lý tình huống thực tế trong vận hành.
• Định hướng lộ trình phát triển và các kỹ năng cần ưu tiên.
• Giới thiệu cơ hội học hỏi hoặc kết nối trong ngành.

Tìm người cố vấn ở đâu:

• Ngay trong nơi làm việc: quản lý ca, bếp trưởng, trưởng quầy bar hoặc đồng nghiệp lâu năm.
• Những người từng làm chung và đã lên vị trí cao hơn.
• Các buổi giao lưu, hội thảo, cuộc thi nghề hoặc cộng đồng nghề F&B.

Cách xây dựng mối quan hệ hiệu quả:

1. Xác định rõ bạn muốn học điều gì, ví dụ quản lý ca, kiểm soát chi phí hay kỹ thuật pha chế.
2. Đặt câu hỏi cụ thể và ngắn gọn, tôn trọng thời gian của người được hỏi.
3. Áp dụng lời khuyên, rồi quay lại chia sẻ kết quả để họ thấy bạn nghiêm túc.
4. Duy trì liên lạc đều đặn, không chỉ tìm đến khi cần giúp đỡ.
5. Sẵn sàng giúp lại khi có thể, vì đây là mối quan hệ hai chiều.

Bạn không cần một người cố vấn "hoàn hảo". Điều quan trọng là người đó có kinh nghiệm phù hợp với hướng đi của bạn. Hãy bắt đầu bằng việc chọn một người bạn ngưỡng mộ trong nghề và mời họ trao đổi ngắn khoảng 15 phút về một vấn đề cụ thể.